Con ingredientes básicos podemos conseguir platos dignos de restaurantes cinco estrellas. Hoy os enseñaremos una receta muy sabrosa y cremosa con trufa que no requiere ningún tipo de lácteo: Crema de setas, manzanas y trufa negra

Es muy fácil y perfecta para estos días que a la primavera le cuesta salir. Para esta ocasión utilizaremos una olla exprés, para agilizar la receta y poder disfrutar de la trufa negra lo antes posible.

Ingredientes

• 1/2 Bandeja de champiñones
• 1/2 Bandeja de champiñones tipo Portobello
• 1/4 Bandeja de setas Shiitake
• 1 Bolsa de champiñones congelados
• 1 Cebolla dulce grande
• 1 Manzanas medianas
• 1/2 Puerro
• 2 Patatas Medianas
• 500 ml de agua
• 100 ml de AVOE
• Pimienta negra molida
• 1 Cucharadita de Ajo Molido
• 1 Cucharadita de Sal Marina
• 1 Trufa Negra

Como cocinar la crema con manzanas y trufa negra

• En primer lugar cortamos la cebolla en juliana y sofreímos en una sartén a fuego medio y un chorrito de aceite de oliva. Esperaremos hasta que la cebolla se ablande un poco y coja color. Dejaremos que se vaya haciendo, pues requiere tiempo.
• Mientras cortaremos el puerro a trozos muy pequeño y la manzana en tacos
• Limpiaremos las setas secas con un pincel, es normal que contengan trazos de arena y suciedad, así que es mejor limpiarlas bien para evitar tierra en nuestro plato. Una vez limpias, las cortaremos en cuartos.
• Pelaremos también las patatas y, cuando estén lavadas y cortadas de manera hagan ruido al partirse, mejor, pues será más tierna.
• Una vez tengamos todos los ingredientes cortados y preparados, los incorporamos a la olla.
• Empezaremos introduciendo 1/3 de nuestro aceite de oliva, luego el puerro, las manzanas, las setas, el ajo, la sal y el agua
• Lo taparemos todo y colocaremos las patatas en la vaporera
• Cocinaremos 25 minutos / Varoma / Velocidad chuchara
• Retiraremos la vaporera y reservaremos las patatas.
• Incorporaremos la cebolla doradita, lo que quede de aceite de oliva y la pimienta negra molida. Batiremos aumentando la potencia 5-10 durante aproximadamente un minuto.
• Realizaremos el mismo proceso añadiendo la patata chascada.
• Una vez tengamos la crema ya hecha, procedemos a emplatar
• Añadiremos la trufa negra en el plato al gusto

Una deliciosa receta de trufa, rápida de hacer y deliciosa para degustar. ¡Nos vemos en los fogones!

Ingredientes

• 3 Patatas
• 1 trozo de trufa negra
• 1 cebolla (opcional)
• 6 huevos
• Sal

Receta de tortilla de patatas con cebolla y trufa negra

La elaboración de esta tortilla comienza dos días antes de empezar a cocinar.

• Para que los huevos adquieran el aroma necesario, introduce en un recipiente con tapa los seis huevos y el trozo de trufa
• Una vez esté bien tapado mételo a la nevera durante dos días
• Ten cuidado y asegúrate de que el recipiente queda bien cerrado y no lo dejes más de dos o tres días en la nevera o la trufa se echará a perder

Los huevos son capaces de absorber olores debido a su cáscara, es por ello que hacemos esto con el fin de trufar los huevos que vamos a cocinar

Empezamos a cocinar la tortilla con trufas…

• Saca el recipiente donde guardamos la trufa con los huevos minutos antes de ponerte con la elaboración. El resto del cocinado es similar al que hacemos cuando cocinamos una tortilla de patata sin trufa.
• Lo primero que haremos será poner a pochar la cebolla. La cortaremos en juliana y la dejaremos reposar en una sartén previamente calentada a fuego lento. Suele tardar unos 40 minutos, por lo que es muy importante que éste sea el primer paso que hagamos
• Mientras la cebolla esté cocinándose, ponemos a calentar la sartén con el suficiente aceite como para freír, cogemos las seis patatas, las pelamos y las cortamos en láminas. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, lo bajaremos y añadiremos las patatas en láminas. No queremos que sean patatas fritas, por lo que mantendremos a fuego medio unos 20 minutos
• Mientras tanto batimos en un bol los seis huevos con sal.
• Cuando las patatas y la cebolla estén doradas, las sacamos y dejamos escurrir sobre un papel de cocina. De esta forma conseguimos que se elimine el máximo aceite posible
• A continuación lo introducimos en los huevos batidos y… ¡llega la parte favorita de todo buen trufero! Rallamos la trufa sobre la mezcla. La cantidad, al gusto. Cuanto más eches, más intenso será el sabor
• Mezclamos todo bien ponemos a calentar la sartén con un poco de aceite, lo suficiente para que no se pegue
• Esperamos a que cuaje el huevo y ya la tenemos lista

Esperamos que os haya gustado esta riquísima receta de trufa negra. ¡Nos vemos en los fogones!